Terraza de restaurante: ¿cómo amueblarla?
Los profesionales de la restauración lo saben: los clientes no vienen simplemente a comer, sino también por la decoración, la comodidad y el ambiente. Ir a la terraza de un restaurante para almorzar o cenar es una experiencia que debe pasar no solo por el gusto, sino también por lo visual, el entorno sonoro, la calidez del lugar y su atmósfera.
En un hotel-restaurante, hay que conseguir convencer a los clientes de que salgan de la cama para ir a la terraza, en lugar de pedir el servicio de habitaciones o picar algo del minibar.
¿Cómo debe distribuirse el mobiliario en la terraza? ¿Qué decoración y qué diseño mejoran el ambiente para los clientes? Aquí tienes algunos consejos para lograr una buena disposición de la terraza de tu restaurante, repasando todos los elementos esenciales.
Elegir y disponer el mobiliario, un proceso complejo
Seleccionar los muebles que equiparán la terraza es un paso crucial, que depende tanto del diseño como de la comodidad de los clientes y de la gestión del presupuesto. Sillas, mesas y bancos deben reflejar el espíritu del restaurante, ser prácticos para montar las mesas y resistir las adversidades a las que se expone un espacio exterior.
El estilo del exterior debe coincidir con el del interior del restaurante, pero los materiales deben estar adaptados para el uso al aire libre. Puede tratarse de madera tratada, metal o incluso resina trenzada. Un sillón de resina trenzada evoca el mobiliario que se puede encontrar en un jardín y, por lo tanto, goza de una percepción psicológica positiva en la mayoría de las personas.
Distribuir el espacio de la terraza no es tarea fácil. Debe estar optimizado para acoger a tantos clientes como sea posible, sin sacrificar la comodidad ni dificultar el servicio. La circulación debe ser fluida y agradable tanto para los clientes como para el personal: el camarero no debe correr el riesgo de tropezar con una silla al llevar una bandeja de marisco o un café.
Para que la terraza sea una zona de relax y convivencia, debe combinar diseño y practicidad de forma creativa. Se puede imaginar la creación de diferentes espacios: una zona lounge, un espacio de comedor situado más cerca de la cocina y una barra exterior. Compartimentar también permite que ciertos espacios puedan ser reservados por colectivos para un evento.
En cuanto a la decoración, hay que preguntarse cómo optimizar la iluminación: lámparas solares, guirnaldas luminosas o farolillos aportan un ambiente acogedor. Otros elementos decorativos como la vegetación, las obras de arte o las fuentes contribuyen a hacer que las terrazas sean memorables.
El papel crucial de las sombrillas en la terraza de un restaurante
Entre los accesorios que no hay que olvidar para equipar las terrazas, destaca la sombrilla, diseñada para proteger los ojos y la cabeza del sol. Es preferible optar por un solo tipo de sombrilla, ya sea recta, excéntrica o inclinable, y luego equipar todo el restaurante con el mismo modelo.
Los profesionales recurren a los productos más resistentes para garantizar una durabilidad óptima a su espacio. Cada mueble, cada silla, cada mesa y, por supuesto, cada sombrilla de la terraza debe poder resistir las inclemencias del tiempo, los descuidos y los accidentes que puedan causar los clientes mientras comen. Un mástil de aluminio con tratamiento antioxidante está diseñado para soportar un uso intensivo.
Las lonas de las sombrillas deben ser impermeables y resistentes a los rayos UV, mientras que la disposición de cada sombrilla se elegirá estratégicamente para maximizar la sombra sobre las mesas.
La elección de los colores debe armonizar con el resto del restaurante, especialmente con el estilo de las mesas y sillas de la terraza y de la sala interior. Desde el punto de vista de la iluminación, hay que tomar una decisión para la gestión de las veladas: ¿se cerrarán las sombrillas o se mantendrán abiertas para conservar un ambiente acogedor y bloquear el viento? En este último caso, hay que integrar una iluminación en el interior. Disponer de un sistema de plegado motorizado permite además abrir y cerrar todas las sombrillas rápidamente cada día.
Varios restaurantes reivindican con orgullo su uso de las sombrillas de Belveo. El bar-restaurante «La Friche Gourmande» en Toulouse es uno de ellos, así como «La Régalade» en Seyne-sur-Mer, que ha optado por una gama de sombrillas excéntricas para su terraza. El sistema patentado antiviento les permite garantizar a sus clientes una comida serenamente protegida del sol, independientemente de las condiciones meteorológicas.
En París, el café-restaurante «Café des vedettes» se felicita de haber adoptado para la disposición de su terraza las sombrillas rectas de Belveo, equipadas con lonas acrílicas resistentes al desgaste, a las manchas y a la decoloración.
La comodidad y el bienestar de los clientes a toda costa
Al salir de la oficina, uno puede querer irse directamente a la cama, tomar un baño relajante... ¿por qué esforzarse en ir hasta el restaurante? Para convencer a una familia de que venga a la terraza de un restaurante con su hijo para comer, hay que saber cómo jugar la baza de la comodidad y ofrecer una experiencia única.
El asiento de las sillas y sillones debe ser agradable, con tejidos bien cuidados y renovados regularmente, cada mesa debe estar limpia y en buen estado, y el aire debe ser fresco sin ser frío. Es preferible favorecer la climatización natural, mediante el uso de sombrillas y toldos, pero la adición de nebulizadores en pleno verano puede resultar necesaria.
Una música de ambiente difundida en la terraza permite añadir una dimensión sonora a la experiencia, lo que moviliza entonces todos los sentidos de los comensales.
La durabilidad del material siempre está ligada a su buen mantenimiento
Elegir materiales duraderos y reciclables para los muebles, así como productos ecológicos para su mantenimiento, forma parte de un enfoque virtuoso y eficaz.
La limpieza, el almacenamiento y la verificación de los muebles y equipos deben organizarse de forma rigurosa, para que cada uno de estos elementos esté disponible en el momento adecuado.
Según la mayoría de los consejos, la disposición de una terraza mediante su mobiliario y su decoración atrae y fideliza a la clientela tanto como la calidad del menú y del servicio, algo que los profesionales tienen en cuenta para asegurar la rentabilidad de su restaurante.
